Pittige viscurry, de aller lekkerste ooit!

Pittige viscurry

Vandaag maak ik een van mijn favo recepten, pittige viscurry! Yummie. Ik weet zeker dat er meer fans gaan komen voor dit gerecht.

Ingredi├źnten

  • kabeljauwfilet
  • 2 rode pepers
  • 1 cm gemberwortel
  • 15 gram verse koriander
  • 2 sjalotten
  • 1/2 theelepel komijnzaad (djinten)
  • 2 eetlepels zoete chilisaus
  • 1 teen knolook
  • 1 eetlepel limoensap
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 eetlepels Thaise vissaus
  • zilvervliesrijst
  • olijfolie

Bereidingswijze pittige viscurry

Snij de pepers in stukjes, verwijder de zaadjes als je de viscurry iets minder pittig wil. Schil en rasp de gemberwortel en snij de koriander grof. Doe alles samen met de sjalotten, komijn (djinten), zoete chilisaus, knoflook en limoensap in een keukenmachine en maal tot een grove pasta.

Pittige viscurry

Verhit olie in de pan en bak de currypasta 4 min. Doe de kokosmelk erbij en verhit nog 1 min. Breng de curry op smaak met de Thaise vissaus. Snij de kabeljauwfilet in grote stukken en leg ze in de pittige viscurry. Laat het garen in 5-6 minuten en draai ze halverwege om.

Ik kook er zilvervliesrijst bij en als je nog extra groente wil toevoegen zou ik voor de Chinese kool gaan. Als tip kan je de gemberwortel, daar hou je nl altijd veel van over, invriezen. Ingevroren blijft het 2 maanden goed en bevroren is hij ook veel makkelijker te raspen voor een volgend recept. Smullen maar!

Heel nieuwsgierig of jij hem net zo lekker vind als ik.